Новоузенские «лапти» представляют собой открытую булочку вытянутой формы с плетением из сдобного теста. Местные хозяйки пекут ее с начинкой из запаренных сушеных яблок, иногда с добавлением варенья. Традиционно блюдо готовится на Пасху.
Заседание экспертного совета на соответствие критериям объектов нематериального этнокультурного достояния для включения в региональный реестр прошло в Саратовском областном центре народного творчества.
В заявке, поданной экспертной комиссии, была описана предварительная работа, проведенная приходом храма во имя великомученицы Екатерины города Новоузенска. Так был собран этнографический материал и проведено социологическое исследование, с материалами которого настоятель храма протоиерей Александр Милованов выступал с докладами на Всероссийских и Международных научно-практических конференциях. На базе Просветительского центра была построена дровяная печь для изготовления булок с начинкой («лаптей»), а фестиваль «Уездный самовар», проходящий при поддержке Президентского фонда культурных инициатив, стал площадкой для представления их жителям области. Плоды этой деятельности были обобщены и отправлены на комиссию.
Рассмотрев анкеты с описаниями, фото-, видео- и аудиоматериалами, экспертный совет рекомендовал к сохранению и включению в региональный реестр объектов нематериального этнокультурного достояния Саратовской области проект Екатерининского прихода «Технология приготовления и традиция употребления хлебобулочного изделия с начинкой – «лаптей» Новоузенского района Саратовской области».
Пресс-служба Покровской епархии