При соборе во имя святой великомученицы Екатерины города Новоузенска стартовал один из самых колоритных этапов подготовки к грядущему казачьему фестивалю «Покровские шермиции на Большом Узене». На соборном огороде собран богатый урожай, который засолят по уникальной технологии наших предков.
В эти дни на подворье собора вовсю идет традиционный бочковой посол овощей и фруктов. В настоящие дубовые бочки мастера одновременно укладывают не только классические огурцы и помидоры, но и спелую сливу, сочные яблоки. Такое соседство идеально: овощи и фрукты обмениваются сахарами и кислотами, создавая неповторимый пикантный букет.
Главный секрет правильного созревания и знаменитого хруста будущих солений кроется в особом «зеленом букете», который укладывается между слоями овощей и фруктов, и строгом соблюдении старинной технологии. Дубовый лист благодаря дубильным веществам защищает плоды и дарит им крепость, а свежие листья яблони и сливы делятся с рассолом благородным ароматным шлейфом. Первые дни бочки выдержат при комнатной температуре, затем спустят в холодный подвал.
Все эти изысканные разносолы готовятся исключительно для гостеприимного угощения участников и гостей праздников.
Отведать аутентичные бочковые соленья, приготовленные на берегах Большого Узена, можно будет во время фестиваля «Покровские шермиции», а также на площадках традиционной Покровской ярмарки и «Уездного самовара». По заверению организаторов, старинное казачье угощение станет главным украшением праздничного стола.
Пресс-служба Покровской епархии